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生蠔凍干加工生產技術

更新時間:2021-10-22      點擊次數:1083

      

      在海鮮水產品行業的成熟應用,消費市場非常有凍干海參、凍干蝦仁、凍干瑤柱、凍干多春魚、凍干鱈魚等。海鮮凍干機是通過水三項態在不同溫度、不同真空環境下相互轉換的原理,海鮮在冷凍干燥機迅速把水冷凍結晶成固態冰,然后在真空環境下固態的冰不經液體直接升華氣態除去,凍干機干燥后得到含水3~5%的凍干海鮮,此時顏色、體型和營養成份基本不變,復水性好,具有海鮮*的風味,解決海鮮保存保鮮難,運輸成本高的難題,滿足內地市場海鮮供應要求。所以海鮮冷凍干燥機技術應用助力發展海鮮經濟,給予海鮮消費市場帶來新的機遇!



 

     生蠔凍干加工生產技術是海鮮凍干機在海鮮水產品應用技術,生蠔是眾多海鮮中廣大消費者特別喜歡的一種,凍干生蠔可以免去廣大愛好者不會加工的難點。現就生蠔凍干加工生產技術做簡單介紹:
1)精選好原料,保證物料新鮮干凈無污染的;

2)進行物料清潔處理,保證凍干物料符合食品衛生;

3)物料調味腌制,根據需要的味道進行調味;

4)凍干物料蒸煮,對處理好的進行高溫蒸煮,需要控制時間和溫度,這一步對海鮮凍干機生產預處理是關鍵,是保證口感的需要;

5)低溫預凍,在低溫凍干機快速預凍結晶;

6)真空冷凍干燥,物料預凍結晶后在凍干機內部,進行真空環境下升華干燥;

7)干燥物料分揀,冷凍干燥機進行干燥結束后轉運到包裝車間進行分揀;

8)稱重包裝,把凍干生蠔進行按要求稱重后分裝,然后密封,最后進行金屬檢測儀檢測。

以上生蠔凍干加工生產技術流程,在海鮮凍干機冷凍干燥階段,需要FZG凍干機的海鮮凍干工藝技術配合,才能保證凍干生蠔品質,既色、香、味和營養成分基本不變,復水性好的要求。


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